Solutions adaptées à chaque secteur alimentaire
Programme adapté à la restauration traditionnelle, rapide et collective. Gestion des flux, préparations chaudes et froides.
Spécialisée boulangerie-pâtisserie. Allergènes, fermentation, conservation et vente en libre-service.
Dédiée aux cuisines centrales, cantines scolaires, EHPAD. Liaison froide/chaude, gros volumes.
Formation complète basée sur les 7 principes HACCP
Définition et historique de la méthode HACCP. Importance de la sécurité alimentaire. Réglementation européenne et française en vigueur.
Notions de base sur les dangers microbiologiques, physiques et chimiques. Hygiène personnelle et nettoyage des locaux. Gestion des déchets alimentaires.
Étude de cas : construction d'un plan HACCP pour une activité alimentaire. Identification des dangers et analyse des risques. Élaboration de fiches de suivi et contrôle.
Mise en œuvre des contrôles internes. Préparation aux audits externes. Évaluation et suite. Validation et validation.
Une question ? Nous sommes en ligne pour valider les acquis. Quiz de fin de formation pour valider les acquis.
Choisissez la formule qui vous convient
Dans vos locaux, adaptée à votre activité. Formation pratique avec vos équipements.
Visioconférence interactive en direct. Support pédagogique et évaluation en ligne.
Dans nos locaux équipés. Groupe multi-entreprises pour partage d'expériences.
L'expertise qui fait la différence
20 ans d'expérience en sécurité alimentaire. Certifiés et spécialisés par secteur d'activité.
Adaptée à votre secteur et à vos contraintes. Cas pratiques basés sur votre activité.
Planning adapté à votre activité. Formation possible le soir ou week-end.
Assistance post-formation incluse. Hotline pour vos questions HACCP.